Домашняя пивоварня - технологияТехнологии получения продуктов брожения появились еще в древних шумеров в Египте. В результате этого сложного биохимического процесса получается пиво. Оно распространено практически во всем мире. Процесс производства не прост, и нам известно, что сорта пива, как и марочные вина, имеют разные вкус, крепость и аромат. Это особенно заметно при домашнем производстве.

Одна новозеландская фирма из Окленда решила дать домашним производителям возможность сделать все то же, что и в пивоварне. И, по ее мнению, им это удалось. Результат будет определяться дегустацией. Знатоки потратили немало усилий на то, чтобы варить качественное пиво дома.

Теперь это возможно благодаря новой системе фирмы Вильямс Ворн. Она обеспечивает весь процесс варки пива целиком. Для того, чтобы сварить качественное пиво, одной машины недостаточно. Для нее также нужны качественные ингредиенты. По мнению создателя системы Вильямса, ячменный солод здесь не менее важен, чем сама технология.

При производстве большинства сортов пива ячменный солод – источник сахаров для брожения. Обычно это сухой солод, который изготавливается в специальных печах. В некоторых сортах пива используют окуренный солод и солод из других видов зерновых.

- Мы использовали жидкие солодовые экстракты из высококачественного новозеландского ячменя в сочетании с сухим солодовым экстрактом из американского ячменя. Они похожи, но экстракт из США проходит дополнительное высушивание. Наилучших результатов благодаря данной системе нам удалось добиться, используя новозеландский и американский ячмень и дрожжи французского и канадского производства.

Пиво – это газированный напиток, в нем содержится растворенный углекислый газ. Насыщение им происходит в герметичной емкости под давлением. Этот процесс – один из самых сложных и длительных в домашнем производстве пива. Если в нем происходит какой-либо сбой, то пиво получается либо слишком газированным, либо, наоборот – без газа. Давление регулируется устройством с помощью специальной рукоятки. Можно газировать пиво в первый же день и не надо ждать два месяца. Оставляем первые десять процентов и даем остальным девяносто выйти.

Для того чтобы сварить качественное пиво, необходима постоянная температура. В системе Ворн использован нагреватель мощностью в 1 400 Ват с нагревом до предустановленной температуры. После того как процесс брожения завершен, в действие вступает компрессор-охладитель мощностью 130 Ват.

Затем остается удалить альфа- и бэта-энзимы и провести гликолиз, ведь сахар и крахмал – это основа пива. После этого пиво готово. Твердый остаток удаляет современная система фильтрации, состоящая из конического бачка и принимающей емкости. И пиво становится светлым и прозрачным. На то, чтобы удалить осадок, портящий вид домашнего пива, потребуется всего двенадцать часов.

Сходить в паб – это конечно быстрее, чем ждать несколько дней, пока домашнее пиво будет готово. Но домашние энтузиасты спросят: «И что – часть опыта в процессе, а не в технологии». Вильямс не согласен, для него доказательство в стакане пива.

rel=”nofollow”
Счетчик тИЦ и PR