Замороженные пельмени – настоящее спасение для современной хозяйки. А вы знали, что именно форма этого блюда определила его название? С финского языка слово пельмень переводится как «ухо из теста».

Тесто желательно замешивать из муки высшего сорта, иначе ваши пельмени будут серого цвета. Чтобы тесто было крепким и пластичным, не жалейте яиц. Раскатывать следует максимально тонко, тогда пельмени сварятся за считанные минуты. Самая ценная составляющая – свежее мясо: говядина и свинина. Чем больше сортов мяса, тем вкуснее, говорят специалисты.

Мясо надо отварить и пропустить через мясорубку. По классическому рецепту добавляют пасерованный лук, соль и перец. Хозяйкам на заметку: соль сначала растворяют в воде. Так начинка равномерно просаливается.

В настоящих пельменях, сделанных по государственным нормативам, содержание мясной начинки должно быть не менее 50 процентов. А если пельмешки маленькие, то в конечном итоге на килограмм получится значительно больше.

Готовые пельмени замораживают шоково. Температура  -32 градуса позволяет без всяких консервантов сохранить питательность продукта до трех месяцев. Важный момент – дальше пельмени следует хранить при температуре не выше, чем  -18 градусов. Повторное замораживание губительно влияет на полуфабрикаты.

Распознать повторно замороженный продукт совсем не сложно: такие пельмени слипаются и приобретают неприглядный серый оттенок. Обратите внимание, трещины на тесте и странные выступы свидетельствуют о нарушении технологии. Обязательно прочитайте состав, указанный на упаковке. Качественные пельмени не содержат растительного белка и усилителей вкуса.

Варить пельмени рекомендуется в подсоленной воде, не меньше двух литров на полкилограмма продукта. Для пикантного вкуса можно добавить лавровый лист и перец горошком. Поливаем соусом или сметанкой. Приятного аппетита!

rel=”nofollow”
Счетчик тИЦ и PR