ядовитые грибы фото и названияЕжегодно количество случаев отравлений грибами растет. Как правило, отравления вызваны пластинчатыми ядовитыми грибами, чаще всего в результате случайного употребления бледной поганки, которую путают с сыроежками и шампиньонами. На сегодня известно около 200 видов ядовитых грибов, отравления вызывают преимущественно видов 20-25.

В зависимости от клинических симптомов отравлений, обусловленных токсином грибов, можно разделить ядовитые грибы на три группы:

1) гастроэнтеротропные, которые больше всего поражают желудочно-кишечный тракт;

2) нейротропные – поражают центральную нервную систему;

3) гепатонефротропные – поражают печень и почки.

В группу гастроэнтеротропных ядовитых грибов относятся рядовка ядовитая, ложные серно-желтые и кирпично-красные опята, шампиньоны ядовитые темно-чешуйчатые. Довольно часто несъедобные ложные опята считают съедобными. К счастью, они не такие ядовитые, как бледные поганки. После употребления грибов этой группы клинические проявления наступают от 30 мин до 2 ч и выражаются в режущих болях в верхней части живота, тошноте, рвоте, поносе. Смертность от отравления грибами этой группы составляет 1 %, смерть чаще наступает в первый день болезни.

К группе нейротропных грибов принадлежит всем известный мухомор. Иногда дождь смывает белые пятна, тогда красный мухомор воспринимают как съедобный гриб. Однако надо помнить, что у мухомора ножка внизу утолщенная, а в верхней части – кольцо. При употреблении мухоморов отравление может наступить от 30 мин до 2-4 часов. Начинается заболевание с сильного пото-, слюно – и слезотечения, чрезвычайно интенсивного выделения слизи из носа и бронхов, затем тошнота, резкие боли в животе, рвота, понос. Далее появляются признаки поражения центральной нервной системы: головокружение, бред, галлюцинации, судороги. В тяжелых случаях наступает кома и может быть смерть от паралича дыхательного центра. Смертность при отравлении грибами этой группы составляет 25 %.

ядовитые грибы фотоВ группу ядовитых гепатонефротропных грибов относятся все виды бледной поганки, строчек обычный. Бледную поганку часто путают с сыроежкой, шампиньонами. Чтобы не ошибиться, следует знать, что бледные поганки у основания ножки имеют утолщение, они будто вырастают из чехла, а посередине ножки есть широкое, белое, обвисшее кольцо. У сыроежки и шампиньонов таких признаков нет.

Бледные поганки – ядовитые грибы, употребление их вызывает смерть от 50 % до 80-90 % случаев. Чтобы получить смертельную дозу, достаточно съесть 1,5 г грибов на килограмм массы человека. Токсическое вещество бледных поганок принадлежит к сильнейшим клеточным ядам. Оно устойчиво к высоким температурам, не выходит в отвар, не разрушается в процессе сушки и под воздействием ферментов органов пищеварения.

При отравлении бледной поганкой печень теряет некоторые функции. Симптомы отравления наблюдаются через 8-24 ч после употребления грибов: внезапно появляются резкие боли в животе, рвота, понос. Увеличивается слабость, жажда, температура тела в среднем снижена. Лицо сначала бледное, затем синеватое. Возможно появление желтухи, увеличение печени, потеря сознания, бред, снижение давления. В тяжелых случаях через два-пять дней наступает смерть. Период выздоровления длительный – от двух недель до трех месяцев, возможно развитие хронического гепатита, цирроза печени, хронических заболеваний почек.

Этим отнюдь не исчерпывается список ядовитых грибов, к которым, например, относятся некоторые виды сыроежек, свинушка, двойники белого гриба (горчак и чертов гриб), лисички ложные.

Иногда причиной отравления становятся и съедобные грибы. Это бывает тогда, когда употребляют старые, перезревшие грибы, после длительного хранения, загрязненные солями тяжелых металлов и токсинами химического происхождения, образующимися при загрязнении окружающей среды транспортом, отходами, выбросами промышленных предприятий.

Грибы нежелательно давать детям, пожилым людям, так как в желудочно-кишечном тракте они очень трудно перевариваются, а также тем, кто имеет болезни желудочно-кишечного тракта: панкреатит, хронические гепатиты, гастриты, язвы. У таких больных их болезни могут обостриться после употребления грибов.

Чтобы не подвергать себя опасности, соблюдайте главные принципы профилактики отравлений грибами:

признаки отравления грибами• собирать только известные съедобные грибы, которые не вызывают сомнений;

• не пробовать на вкус и не использовать в пищу сырые грибы;

• не собирать и не есть грибы, которые имеют клубневидное утолщение у основания, помещенное будто в чехол;

• при сборе шампиньонов обращайте внимание на окраску пластинок под шапкой. Не собирайте грибы, у которых пластинки белого цвета! У съедобных шампиньонов пластинки розовеют, а затем темнеют;

• у бледной поганки, которая подобна на шампиньоны, пластинки всегда белого цвета;

• не трогайте сыроежки серого цвета, они очень схожи с бледной поганкой, лучше отказаться от шампиньонов вообще;

• Не собирать грибы вблизи промышленных предприятий , автомобильных дорог , железнодорожных путей , в радиоактивно загрязненных зонах ;

• контролируйте сбор грибов детьми;

• при приготовлении блюд грибы непременно отварить в слегка подсоленной воде минут десять-пятнадцать, процедить, отвар слить и только тогда использовать грибы для дальнейшего приготовления блюд;

• блюда из грибов можно хранить в холодильнике только до следующего дня, не более.

При малейшем подозрении на отравление грибами, вы должны:

• безотлагательно вызвать скорую помощь, чтобы не потерять время;

• до прибытия «скорой» нужно выпить большое количество воды комнатной температуры, в которую добавить соль и марганцовку, для промывания желудка.

В больницу надо положить всех членов семьи, употреблявших грибы даже в совсем маленьком количестве и не имеющих признаков отравления на момент прибытия врача – эти признаки могут возникнуть позже, даже через два-три дня.

rel=”nofollow”
Счетчик тИЦ и PR