блинчики рецептЭто древнее блюдо издавна считалось чисто обрядовым. В обычные дни блины не ели, как мы теперь не едим каждый день кутью или кулич. Но сегодня они являются украшением и праздничного стола, и любимыми вкусностями на каждый день.

Название «блинчик» (или «млинец») имеет коренную связь с таким знакомым древнеславянским словом «мельница» и означает – изделия из молотого зерна. История появления блинов начинается с древности. Ученые показывают то на Египет, то в сторону Китая. Старейший рецепт их приготовления, записанный на английском, датируется XV веком. В любой кухне мира есть блины: во Франции – креп, в Германии – пфанкухн, в Голландии – панкейкс. И все их считают своими, и мы так же. Солнца всем светит одинаково, а блинчик и есть символ солнца, ясных дней, хороших урожаев, удачных браков и здоровых детей.

Золотые созвездия, подрумяненные на амброзийном огне Эпикура” – это, между прочим, О Генри писал о блинах. В каждой стране знают, как приготовить блины со своими национальными особенностями: англичане сдабривают их элем и солодовой мукой, мексиканцы кушают их с мясом или фасолью и обязательно добавляют томатный соус, а жители Америки вообще-то блинами называют большие оладьи.

Процесс приготовления блинов раньше был настоящим таинством, священнодействием. Теперь нет никаких секретов – более 800 рецептов блинов на дрожжах и без, на кефире, на сметане, на закваске, на пиве, ажурные, гречневые, шоколадные, медовые … Вы еще здесь, или уже разводите тесто?

Рецептов блинов существует множество, однако суть их приготовления единая: по раскаленной сковороде растекается жидкое тесто и через минуту-две ароматный блинчик готов. Но готовить их не так на самом деле просто, как может показаться, это действительно искусство, которое таит немало секретов. Для блинов надо не просто правильно приготовить тесто, но и ориентироваться, как, когда и сколько следует налить его на горячую сковородку, когда именно перевернуть, а также как снять готовый блинчик, чтобы он не получился скомканным.

Блины с двойной начинкой

блины на водеНеобходимые компоненты на тесто для блинов:

- 100 грамм шпината,

- 250 грамм тыквы,

- 100 г воды,

- 200 г молока,

- 300 г муки,

- 2 чайные ложки сахара,

- 2 стол. ложки масла оливкового,

- два куриных яйца.

Ингредиенты для начинки:

- 300 г грибов,

- лук – порей,

- мускатный орех (щепотка),

- одна стол. ложка масла сливочного,

- соль, перец черный молотый

Способ приготовления

  1. Замешиваем на блины тесто: разделяем поровну воду,  молоко, муку, яйца, сахар.
  2. К одной части смеси добавляем отварной шпинат, взбиваем его с помощью блендера и делаем тесто, после этого добавляем щепотку соли и сахара.
  3. Ко второй части приготовленного теста прибавляем предварительно отваренное пюре тыквы, перетертое через сито, и после этого жарим блинчики.
  4. Для начинки обжариваем лук-порей в оливковом масле и добавляем сливочное. Когда порей станет мягким, выкладываем грибы. Обжариваем продукты до состояния готовности, затем даем по вкусу мускатный орех, щепотку соли, чуть-чуть перца.
  5. Полученную начинку выкладываем в блины.

Блинчики на кефире “Кружевная пенка”

Блины на кефиреНеобходимые составляющие:

- два яйца,

- сахара три столовые ложки,

- ванильного сахара 1 чайная ложка,

- водки 100 мл,

- соли пол чайной ложки,

- кефира (1 % жирности) один литр,

- мука,

- соды чайная ложка,

- растительного масла 3 стол. ложки.

Блинчики рецепт приготовления:

  1. Яйца с сахаром в пену взбиваем. Прибавляем сахар ванильный, соль, водку и взбиваем еще раз.
  2.  Добавляем кефир, перемешиваем.
  3. Просеянную муку досыпаем в смесь постепенно, пока не получится консистенции густой сметаны тесто.
  4. В тесто добавляем соду, погашенную либо лимонным соком, либо уксусом, и масло растительное. Перемешиваем тщательно и оставляем на двадцать минут.
  5. Затем во время взбивания теста, вливаем постепенно кипяток до тех пор, пока у нас не образуется тесто, напоминающее жидкую сметану.
  6. На сковороде разогреваем растительное масло. Черпаком наливаем немного теста, круговыми движениями разравниваем его по всей сковороде. Выпекаем. Переворачиваем на другую сторону блинчик и печем еще 30 секунд.
  7. Печем все блины. Потом каждый блинчик смазываем слегка маслом сливочным, присыпаем сахарным песком и сворачиваем в 4 раза конвертиком. Складываем готовые блины в любую кастрюлю либо другую емкость, посыпаем сверху двумя столовыми ложками сахара и сдабриваем сливочным маслом. В конце накрываем плотно крышкой и на  минут пятнадцать ставим в теплую духовку.

rel=”nofollow”
Счетчик тИЦ и PR