Варенье из ягод - как приготовить, рецепты, в домашних Лето – замечательная пора, когда мы отдыхаем и набираемся новых сил. Изобилие и разнообразие свежих ягод и фруктов предоставляет уникальные возможности для приготовления различных сладких блюд – невероятных десертов и аппетитной выпечки. Но всем нам так хочется продлить это божественное время хоть каким-то образом, чтобы в холодную зиму, когда за окном будет метель и вьюга, достать кусочек лета в банке с вкусным джемом. Итак, двенадцать интересных рецептов как варить варенье из ягод – это только ориентир для ваших импровизаций и фантазий в попытке сохранить природные дары любимого лета и солнечное настроение на целый год.

Варенье из земляники лесной

Потребуется: один  кг ягод, 5 ст. сахара и воды – 2,5 стакана.

Ягоды земляника засыпать сахаром либо залить слегка теплым сахарным сиропом, часа три-четыре выдержать. После этого варить минут 5-6, снять пенку, отставить на 15-20 мин, и так повторить два-три раза. Перед последней варкой желательно добавить 0,5 ч. ложки предварительно растворенной лимонной кислоты (кристаллической лимонной кислоты взять 1 чайную ложку и две чайные ложки воды) или свежего сока лимона. Кислота не только улучшает вкус варенья, но и предотвращает засахаривание и скисание.

Джем из земляники

Следует взять: 1 кг ягод, 4 стакана сахара.

Перебранные ягоды засыпать сахаром, перемешать и варить, помешивая, до готовности (15-20 мин). Джем готов, если капля не растекается на холодной тарелке. После охлаждения его разлить в чистые стерилизованные банки.

Мармелад в домашних условиях

Понадобится: по 500 г ягод (можно черную и красную смородину в пропорции 1:1) и сахара, 0,5 пачки желатина, 1 чайная ложка ванилина, 2 ч. ложки водки.

Ягоды помыть, чтобы вода стекла, откинуть на дуршлаг, немного просушить салфеткой, удалить плодоножки. Затем чистенькие ягоды размять до консистенции пюре, добавить сахар, желатин, ванилин. После этого взбить массу миксером до полного растворения сахара. Добавить водку. Готовый мармелад выложить в банки, плотно закрыть. Хранить его рекомендуется в холодильнике.

Варенье из красной смородины

Варенье из земляники лесной, смородиныВзять: 2 кг смородины, четыре апельсина (косточки удалить) и 2 кг сахара.

Смородину перебрать и вместе с апельсинами (нечищеными, то есть прямо с кожурой) пропустить через мясорубку или отправить в блендер, добавить сахар, варить минут 30-35, разлить в банки сразу еще горячим и закатать.

Джем из смородины белой и красной

Необходимо: 1 кг ягод (можно красные и белые в соотношении 1:1), сахара – 5 стаканов, воды – 2 ст.

Ягоды почистить от веточек, плодоножек и варить, добавив воду и стакан сахара, пока не потрескаются, затем остальной сахар добавить, на небольшом огне при помешивании варить до готовности (минут 12-17 с момента закипания). В стерилизованные банки переложить горячим и закатать.

Мармелад из смородины красной и белой

Следует взять: по 250 г смородины двух видов – красной и белой, сахара полкилограмма, 0,5 пачки желатина, по 0,5 чайной ложки корицы и гвоздики молотой, 2 ч. ложки ягодного ликера или наливки.

Готовить и хранить, как мармелад из земляники.

Смородиновое желе

Мармелад в домашних условиях - проверенные рецептыДля приготовления надо: 4 л смородины, 2 л сахара.

В перетертую через сито смородину добавить сахар, вымешивать, пока не растает. Варить и стерилизовать не надо. Хранить в погребе либо холодильнике.

Витаминная бомба

Необходимо: по 1 л малины, черники и смородины, два большие апельсины, 3 л сахара.

Перекрутить все на мясорубке, с сахаром смешать и разложить по стерилизованным банкам (а стерилизовать можно в духовке при 100° С минут 5-10) и закрыть ошпаренными в кипятке крышками. Хранить в холодильнике.

Царское варенье

Потребуется: 6 стаканов смородины, по 2 ст. малины и красной смородины, 2 апельсина средней величины.

Ягоды и апельсины перекрутить через мясорубку, добавить 13 ст. сахара, несколько раз тщательно перемешать массу деревянной ложкой, чтобы сахар растаял. Разложить в подготовленные охлажденные банки, закрутить металлическими крышками. Можно закрывать капроновыми и хранить в холодильнике.

Варенье ассорти

Царское варенье из малины, смородины и апельсинаТребуется: по 2 стаканчика вишен, малины, смородины черной и красной, 12 ст. сахара.

Все тщательно перемешать, когда закипит, варить на малом огне 5 мин, переложить в стерильные банки и закатать.

Варенье из черники с яблоками

Понадобится: 200 г яблок и 800 г черники. Для заливки: 300 г сахара и 1 л яблочного сока.

Яблоки кислых сортов нарезать кусочками, опустить их на 2-3 мин. в кипяток и затем в холодную воду для охлаждения. Смешать чернику с подготовленными яблоками и просто выложить в банки. Нагреть до 60-70° С свежевыжатый сок, сахар растворить в нем и залить этим яблочным сиропом чернику. Банки пол-литровые рекомендуется стерилизовать минут 10, а литровые – минут 15. Закатать.

Кусочек лета – универсальный рецепт

Взять для приготовления: 11 стаканов любых ягод в любой пропорции (чем больше видов, тем лучше), 13 ст. сахара.

Ягоды перебрать, вымыть, ссыпать в миску и поставить на огонь. С момента закипания варить минут 7-8, затем снять с огня и всыпать сахар, мешать до его растворения. С сахаром не варить! Охладить и разложить в банки. Получается чуть более 3 л варенья.

rel=”nofollow”
Счетчик тИЦ и PR