какие витамины в растительном маслеПриготовление пищи с растительными маслами – вполне естественный процесс. Одни из них подходят только для жарки, а другие – для заправки салатов. Но все они, так или иначе, являются источником дополнительных жиров и могут навредить нашему здоровью. Что мы вообще знаем о растительных маслах, их недостатках и преимуществах?

Многие задумываются над тем, все ли растительные масла одинаково полезны. Некоторые внимательно изучают то, что печатают на этикетках, проверяя дату изготовления и качество состава продукта, а еще – ищут различную информацию о маслах, на которых готовят для своей семьи.

Какое масло брать для жарки?

Действительно, большинство из нас могут сказать, что используют подсолнечное, оливковое, реже – кукурузное и топленое масло. Оказывается, что всеми любимое популярное подсолнечное масло, известное высоким содержанием витамина Е, не рекомендуют применять для жарки. А связано это с тем, что его температурная устойчивость весьма мала.

Нельзя жарить и на оливковом масле, потому что оно имеет низкую температуру подгорания и копчения. Эти продукты хороши для заправки различных блюд. Только в таком случае они повышают «здоровый» холестерин, а не причиняют вред. Масло из оливок способствует полноценной работе желчного пузыря и поджелудочной железы.

Одно из недорогих масел, кукурузное, имеет в своем составе очень много жирных кислот, которые повышают опасность образования раковых клеток в молочной железе у женщин и предстательной – у мужчин. Не производит полезный холестерин и рапсовое масло.

К маслам, которые годятся для жарки, богатым жирными мононенасыщенными кислотами, относят сафлоровое, арахисовое, кунжутное, кокосовое, из авокадо и виноградных косточек. Особенная почесть – топленому маслу с витаминами A , D , Е, К и бета-каротином.

Если вы еще не открыли для себя полезные растительные масла, но заботитесь о здоровье, то самое время это сделать.

Классификация растительных масел

Растительное масло фотоВ зависимости от способа изготовления, масло бывает прессовое и экстракционное, по качеству же – рафинированное, нерафинированное и гидратированное. Масла отличаются как по цвету, так и по содержанию полезных веществ и назначению.

Кстати, девяносто процентов всего масла, которое реализуется – нерафинированное. Осадок, который есть в нерафинированном масле, на 95 % состоит из фосфатидов, которые чрезвычайно полезны для нашего организма. Именно из осадка изготовляют лецитин. Еще такое масло прекрасно подойдет к салатам, а вот жарить на нем не стоит. Для этого лучше воспользоваться рафинированным. Хотя оно и менее богато витаминами, и на сковороде не пригорает, и не пенится.

Что значит “содержит витамин Е”, “без холестерина”, “без консервантов”?

Между прочим, производители часто пишут на этикетках: “Содержит витамин Е”. Создается впечатление, что они специально обогащают масло этим витамином. Но это не так. Токоферол (то есть витамин Е) естественно содержится в семечках.

А вот что касается холестерина – его и не может быть в масле. По своей природе, холестерин – это стерин животного происхождения. Только животные организмы, в частности организм человека, могут синтезировать холестерин. Таким образом, “без холестерина” означает лишь то, что его нет, потому что его естественно не может быть.

Еще одно – масло “без консервантов” – их там в принципе и не быть может, если масло изготовлено ​​по ГОСТу , ведь природным антиоксидантом служит тот же токоферол.

Интересные надписи на этикетках – рекламные трюки производителей

как выбрать оливковое маслоК чему только не прибегают производители, чтобы увеличить объемы продаж своей продукции. Между тем, далеко не все осведомлены о том, что по ГОСТу срок хранения у масла – небольшой.

Масло подсолнечное должно храниться, если оно фасованное, не более 4 месяцев, а если оно в бочках – менее 1,5 месяца после дня изготовления. Но на большинстве упаковок мы видим больший срок, а производители не декларируют, благодаря чему увеличивают срок хранения.

Ко всему сказанному, часто на этикетках пишут – “экологически чистое масло”. Эту фразу очень любят современные производители, ведь в наше время экология – модное понятие. А еще производители любят утверждать: масло “из отборных семян”. На самом деле, что означают эти слова, вероятно, не совсем понимают они и сами, что-то вроде кофейных зерен. На самом деле, семечки никто специально не отбирает. Но как звучит …

rel=”nofollow”
Счетчик тИЦ и PR