Блюда из мяса — вред и польза

мясо фотоДля кого-то пост может стать путем к вегетарианству, а для других — поможет скинуть несколько килограммов. Хотя для верующих это время не столько для воздержания от животной пищи, а больше — для молитвы, духовной пользы.

Специалисты поделились мнениями и фактами о пользе и вреде, которую приносят блюда из мяса организму человека. Тех, кто не употребляет мяса и продуктов животноводства (или только некоторые есть в их рационе, например, молокопродукты), называют вегетарианцами. Они утверждают, что отказ от мяса — здоровый образ жизни.

О той и иной стороне отказа от мяса и вегетарианстве в различных его формах рассказывает врач-диетолог:

— Утверждать, что вегетарианство — это зло будет неправильно. Особенно это касается мягкой его формы — лактовегетарианства, когда употребляется наряду с растительной пищей, молоко и яйца, то есть человек получает незаменимые аминокислоты, которые необходимы для поддержания полноценной жизнедеятельности. Строгая форма вегетарианства — веганство, когда исключаются полностью все виды мяса, птицы, рыбы, животных, морепродукты, а также яйца и любые молочные продукты, а в отдельных случаях — даже продукты пчеловодства, например, мед.

Неоднозначное отношение к вегетарианству даже у разных специалистов по диетологии. По экспертным данным ВОЗ (1989 год) вегетарианскую диету признали адекватной. Но уже в 1990, та же ВОЗ (исследование Young, Pellet) подтвердила, что в рационе человека белок животного происхождения обязательно должен присутствовать и составлять около 30 % от общего содержания белка.

Чем вреден полный отказ от животной пищи

Как говорит диетолог, длительное применение веганства или ортодоксального вегетарианства приводит с годами к сильному дефициту в организме цинка, железа, кальция, витаминов В2, А, В12, Д, незаменимых аминокислот, так как в растительной пище они отсутствуют или находятся там в слишком малом количестве.

— Даже если содержание меди, кальция, железа и цинка в питательном рационе веганов достаточное, усвояемость этих элементов из продуктов растительного происхождения низкая, — говорит врач-диетолог. Даже у полностью здоровых людей, рискнувших исключить из рациона питания все животные продукты, могут развиваться гиповитаминоз, дисбиоз и белковая недостаточность, которые проводят к тяжелым необратимым нарушениям в организме.

Как отказ от животной пищи влияет на беременных, детей и подростков

Строгое вегетарианство имеет ряд негативных последствий из-за дефицита незаменимых аминокислот, что особенно опасно для детей и подростков.

— В их питании при этом наблюдается дефицит витаминов А, В2, Д, В12 и кальция, железа, цинка и меди. Дети нередко отстают в физическом развитии от своих сверстников, имеют повышенную склонность к инфекциям из-за иммунодефицита. Неблагоприятно влияет суровое вегетарианское питание на беременных, развитие плода, кормящих грудью и здоровье ребенка в грудном возрасте.

Вред и польза мяса

О вреде:

— Большое количество красного мяса в рационе так же плохо влияет на здоровье, как и его полное отсутствие. Красное мясо содержит много насыщенных жиров, которые при чрезмерном употреблении нарушают обмен веществ, вызывая избыточный вес, ожирение и связанные с ними заболевания: атеросклероз, сахарный диабет, рак.

— Нездоровая термическая обработка, например, поджарки, которые чрезвычайно любят славяне (котлеты, биточки, отбивные и т. д .) еще больше повышают риск этих болезней.

— Употребление мяса в копченом виде значительно повышает риск образования злокачественных опухолей.

О пользе мяса

мясо в духовкеМясо — это источник незаменимых аминокислот, то есть таких, которые наш организм самостоятельно не способен производить и поэтому должен их получать с пищей.

Незаменимые аминокислоты необходимы для:

— Работы мышц, в том числе — сердечной;

— Образования ферментов для переваривания пищи;

— Синтеза всех гормонов, в том числе — половых;

— Нормальной работы иммунной системы (все клетки иммунной системы образуются из белка);

— Для формирования и роста молодого организма;

— Восстановление всех органов;

— Поддержания упругости кожи и т.д. .

Железо, содержащееся в мясе (в так называемой гемовой форме) лучше усваивается организмом, участвует в кроветворении, что особенно важно для беременных женщин, которые имеют склонность к анемии.

Поэтому ежедневная небольшая порция (размером с вашу ладонь) правильно приготовленного мяса (вареного, тушеного, запеченного) и большая порция салата из свежих и разнообразных овощей принесет только пользу для здоровья.

— Есть ли среди Ваших пациентов люди, которые, став вегетарианцами, оздоровились, лишились каких-то определенных болезней?

мясо по французски— Я никому из своих пациентов не советую становиться вегетарианцами, — говорит диетолог. — Но у меня есть немало лактовегетарианцев, целых семей, которые приходят, чтобы получить профессиональные советы о том, какие продукты лучше употреблять, как сочетать между собой, чтобы они лучше усваивались. У меня есть много пациентов, которые полностью вычеркнули из своего рациона жареное, жирное и копченое мясо и их здоровье значительно улучшилось, изменился внешний вид, стала свежей кожа, исчез лишний вес.

О том, что еда не может вылечить от многих болезней — это заблуждение. Еда — это основной, главный фактор, который влияет на наше здоровье. Правильно подобранная пища может гораздо эффективнее лечить многие заболевания и без побочных эффектов, как это бывает с лекарствами.

Врачи в древности лечили своих пациентов именно едой, эти знания передавались тысячелетиями и сейчас находят подтверждение своей эффективности в многочисленных научных исследованиях.

«Пища наша должна служить как лекарство, а лекарство быть пищей», — напомнила слова Гиппократа диетолог.