Свиная вырезка – рецепты с черносливом

Свиная вырезка рецепты с черносливомБлюдо готовится просто. Не самое дешевое, но и не слишком дорогое. Вкус оригинальный, солено-сладкий, очень приятный. Ваши гости в восторге, вы на высоте. Что еще нужно для удачного праздника.

Зимний мясоед

Зимний мясоед между Рождественским и Великим постом — время застолий и бесконечных гостей. В это время славяне обычно играли свадьбы, и даже больше, чем осенью. Оно и понятно — работы на земле нет, гуляй душа, наедай живот. И как тогда у печи, так и теперь у плиты хозяйки «шуршат», придумывая, чем бы это угостить, чтобы поразить, чтобы вкусно, и чтобы было не такое, как у всех.

Прежде всего осмотрим запасники нашей кухни. В наличии масло, лимоны, приправы, чернослив, лук и бутылка красного сухого. Мммда … Не хватает главного — мяса. Поэтому бегом на рынок, и покупаем филейку, лучше свиную, свежайшая, длинная — лучший кусочек свинины. Нажали пальчиком — ямка сразу же выровнялась — именно то, что надо. Берем столько, чтобы все наелись, потому что блюда из этого нежного мяса, даже просто поджаренного без всяких хитростей, исчезают со стола мгновенно. А у нас же не просто, а пикантно. Поэтому на восемь гостей — четыре филейки.

Как приготовить свиную вырезку с черносливом

Далее готовим для нашего мяса своеобразный глинтвейн — берем сок из двух лимонов, 10 гвоздичек, 10-15 горошин душистого перца, 700 г красивого чернослива без косточек, заливаем бутылкой красного сухого вина и выдерживаем на огне минут пятнадцать.

Между тем наши филеечки натираем солью, перцем, и глубоким острым ножом надрезаем на две трети. Чернослив уже готов, сливаем отвар в отдельную посуду (он еще нам пригодится). И каждую нашу филеечку начиняем чорносливинами, а чтобы не раскрывались при жарке — обматываем нитью, лучше суровой, она легче снимается с готового блюда.

В большой сковороде растапливаем масло, поджариваем две-три крупных луковицы, нарезанные полукольцами, туда же выкладываем наши филейки и обжариваем со всех сторон до румяности. Далее заливаем их тем глинтвейном от чернослива и тушим еще минут пять-десять до мягкости.

Снимаем нити, нарезаем крупными кусочками, и выкладываем на блюдо, чтобы на разрезе было видно чернослив. Подаем горячим, и к нему — хорошее красное сухое вино.

Ну, за здоровье и на здоровье!

Рецепт на восемь персон:

— четыре свиных филейки;

— два лимона;

— красное сухое вино — 0,75 л;

— 700 г чернослива без косточек;

— 10 гвоздичек;

— 10-15 горошин душистого перца;

— масло.

Чернослив – удачный компонент разных блюд

Чернослив фотоЧернослив такой вкусный и полезный, прекрасно вписывается в рецептуру различных блюд. В нашей украинской кухне с ним готовят и свинину, и говядину, и птицу. Без него не обходятся и десерты — торты, пирожные, сладости, и напитки — компоты. На Рождество обязательно готовят чернослив с сыром. И это все любимые и широко известные блюда.

Интересное блюдо — куриная печень с черносливом и свеклой. Готовится просто: куриную печень промываем, обсушиваем и обжариваем на оливковом масле с луком, солим в конце, приправляем перцем и прованскими травами — они придают приятный пряный вкус. И туда же на сковородку добавляем тонко нарезанный чернослив. Почему тонко? Не забывайте, мы жарим печень — а ее не стоит передерживать на огне, иначе она станет сухой. Поэтому чернослив, чтобы он отдал свой сладко-кислый вкус и аромат, режем тонко. Две ложки воды — и на маленьком огне тушим минут 15 под крышкой. Все, печень готова.

Подаем ее со свеклой — отварной или запеченой. Натираем и сбрызгиваем ее лимонным соком. Выкладываем на гарнирувальное кольцо свеклу, рядом печень горкой и посыпаем укропом. Ешьте с удовольствием!