Китай город -экзотические блюдаЗа последние годы во многих городах мира большой благосклонностью пользуются рестораны азиатских кухонь. Необычные сервировки, интересное сочетание продуктов и особые способы приготовления влекут привкусом неизвестного Дальнего Востока.

Философия приготовления пищи

Но, наверное, каждый путешественник скажет, что вкус страны можно почувствовать, попробовав блюдо, приготовленное непосредственно на ее родине. Культурные обычаи, богатая история и исключительная философия Поднебесной изрядно связанные с Китай города кухней. В этой стране пряностей и специй нет ничего невозможного, ведь еда здесь настолько разнообразна, что отличается не только по провинциям или городам, а даже по районам. Видовое разнообразие вызвано не только широкими масштабами страны, но и многотысячными навыками, историей и традициями многочисленных этнических групп.

В понимании рядового славянина китайская кухня – это рис, курица и лапша. Действительно, на юге Китая рис употребляют в невиданных количествах, а вот лапшу – севернее. Однако такое понимание китайской кухни очень примитивное, ведь китайцы – мастера приготовления исключительных блюд из обычных продуктов. Поэтому начинаем наше вкусное путешествие из могущественного и ультрасовременного Шанхая. Здесь отличаются не только стиль жизни или языковой диалект. Шанхайская кухня является отдельным подвидом китайцев и считается своеобразной визитной карточкой мегаполиса.

Кулинарные традиции Шанхая

Жительница Шанхая Ху Даньяне пригласила нас к себе на семейный ужин, предварительно расхвалив кулинарный талант своей мамы.

В этом мы убедились, ведь хозяйка приготовила:

- традиционного запеченного гуся в сладком соусе,

- креветки со стручковой фасолью,

- салат из картофеля,

- салат из не виданных китайских овощей,

- суп с помидорами и яйцом,

- а также невероятно вкусный десерт.

Что касается последнего, то его называют «Клейкий рис восьми сокровищ», потому что готовится он как раз из очень липкого сорта риса, который заправляют сладкой пастой из красной фасоли и восемью видами сухофруктов и орехов. Добавляют также семена лотоса, зимнюю дыню, папайю. Это лакомство считают традиционным дополнением праздничного стола, в частности новогоднего. Впрочем, чтобы полакомиться вкусным, не обязательно проситься в гости к местным.

Китайская еда фото рецептыВ Шанхае можно найти недорогие рестораны традиционной кухни. Здесь вам предложат суп с уткой и прозрачной лапшой или широкоизвестные сяолонгбао – китайские пироги вроде наших пельменей. Искать настоящий вкус города стоит на улице. Вы когда-нибудь слышали о вонючем тофу? Да, звучит совсем неизысканно, однако с давних времен известный ферментированный тофу с неприятным запахом, заправленный острым перцем и петрушкой, стал любимым «уличным» снеком не только китайцев. Если хочется сладенького и душистого, не обходят «корзиночки» из слоеного теста с желтым наполнением: это знаменитые яичные тарту – высококалорийные, но нежный вкус вызывает зависимость. Кстати, эти сладкие пирожные родом из Гонконга.

Ресторан «горячей кастрюли»

Если вам хочется попробовать себя в роли повара, стоит посетить один из ресторанов «горячей кастрюли». Небольшую кастрюлю, встроенную в стол (или ее вам приносит официант) заполняют водой. В меню выбираете тарелки со свежими овощами, морепродуктами, мясными шариками, грибами – всем, чего желудок пожелает. Особенность такого места в том, что вы сами варите продукты, сами компонуете их и заправляете предложенными соусами. Бесплатно вам подадут чай или освежающий фреш, если это тайваньский ресторан. Варить здесь для себя вместе с друзьями довольно весело, но процесс требует терпения и времени, хотя и готовится пища буквально за минуты.

Китайцы всегда заботились о своем здоровье, и не только физическом. Даже в блюдах должен соблюдаться баланс инь и ян, а потому в приготовлении пищи учитывают ее жирность, вкус и цвет, которые также характеризуют род энергии. Следуя всем древним правилам обработки и приготовления пищи, китайцы умело превращают простые продукты на неузнаваемые вкусности. В ресторане города Жанжоу нам подали запеченный в соусе тофу, которые смаковал, как мясо.

Какие блюда можно попробовать в Ханжоу?

Вкусный Китай городВ городе Ханжоу, несколько южнее Шанхая, в одном из ресторанов, кроме воды, перед заказом нам бесплатно принесли четыре пиалы: с тофу в соевом соусе, пророщенный рис, имбирь в остром соусе и зимнюю дыню в соусе.

В этом же городе в одном из ресторанов вы можете попробовать прожаренных шелкопрядов. Здесь в большинстве ресторанов большие круглые столы, посередине которых вращается стеклянная подставка с большими порциями блюд. В одном из таких покушайте густой прозрачный «зимний суп» с кинзой и перебродившим утиным яйцом, а также запеченный корень лотоса под сладким соусом. Кстати, корень лотоса можно попробовать даже на уличном барбекю за несколько юаней.

Хотя Жанжоу и не столица чая, однако, здесь часто можно увидеть обкатанные в кунжуте зеленые пирожные из фасоли и чая, приготовленные в масле. Да и вообще, здесь едва ли не большинство лакомств имеют привкус чая.

Прелести южной китайской кухни

Если двигаться еще южнее, в столице южной китайской кухни Гуанжоу, такие же пирожки могут иметь совсем другой вкус, а у реки Ли, в городе Гвейлин, их вообще трудно найти. Зато в этом окруженном горами районе есть свои кулинарные прелести.

Китай - самые вкусные блюдаНа одном из ночных барбекю вам предложат бананы, завернутые в различные виды теста, которые продавец обжаривает в масле, затем посыпает мясной стружкой, беря в руки кетчуп. Не пугайтесь, его можно остановить, хотя, не исключено, что бананы с мясом лучше есть с соусом. Кстати, в этом же Гвейлини делают специи из красного перца, которым заправляют имбирь для местной рисовой лапши. Здесь она имеет особый оттенок и вкус, традиционно дополняется арахисом и кусочками говядины, морской капустой, луком и соусами по желанию. Почувствовать специфический вкус здешней культуры в картонной мисочке можно всего за 5 юаней.

Китайская кухня – одна из самых разнообразных в мире, исследовать безграничную фантазию изобретательных китайцев можно в течение всей жизни. Говорят, можно круглый год есть по несколько блюд в день, каждый раз – другие. Изучая культуру и жизнь Китая, невозможно обойти кулинарный аспект этой чудо-страны, ведь питание здесь всегда считали важным процессом для достижения гармонии. В нем также можно открыть некоторые секреты китайской психологии. Вам подают кусочки горячей запеченной свинины в кисло-сладком соусе под кубиками льда, а вы и не догадываетесь, чем наслаждаетесь. Однако точно знаете, что вам вкусно угодили. В этом и заключается особенность китайской кухни, отношения к иностранцам и даже ведения бизнеса.

rel=”nofollow”
Счетчик тИЦ и PR