Заправка для борща на зимуХозяйки, которые любят угощать своих домашних и гостей вкусным и душистым украинским борщом, нередко пользуются своими фирменными приемами. Один из них – домашние «борщевые» заправки. Они экономят время и деньги зимой, когда свежие помидоры и перцы почти на вес золота. Да и значительно здоровее, чем магазинные приправы. Вашему вниманию предлагаем три проверенных рецепта заправки для борща на зиму, которые помогут быстро приготовить  любимые блюда.

Замороженный борщевой набор

Помидоры, болгарский перец, морковь, зелень петрушки и укропа, корень сельдерея и петрушки, печеная или вареная свекла.

Заморозить в отдельных пакетиках или контейнерах (порциями на 1 борщ):

1. Смесь нарезанных тонкими кружочками, кубиками или соломкой моркови, корня петрушки, пастернака и сельдерея (по желанию). Их мы будем поджаривать с луком или добавлять в бульон перед тем, как бросить картофель и капусту.

2. Болгарский перец, нарезанный кусочками (желтый – душистый, красный прибавляет яркого цвета борщу, но можно взять любой).

3. Измельченные спелые помидоры, лучше без кожуры (предварительно ошпарить кипятком и почистить). Кладут в борщ после капусты.

4. Измельченная смесь зелени укропа, петрушки и сельдерея (или отдельно каждый вид в пакетиках по 1-2 столовые ложки). Кладут в борщ в конце приготовления.

5. Отварная или печеная и измельченная на терке свекла. Ее потом тушат. Можно заморозить и уже тушеную вместе с овощами и с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Остается только бросить в почти готовый борщ и до кипения довести!

6. Мороженый горький перец (целый стручок или нарезанный кусочками, можно с зернышками). Кладут в кастрюлю или в тарелку прямо морожеными на свой вкус.

Секрет от Пани Гали. В конце зимы очень хочется “летнего борща” – с молодой капустой. У меня всегда есть запас на 1-2 раза ошпаренных кипятком и замороженных половинок листьев для голубцов. Можно взять несколько из морозилки, подержать в теплой воде и порезать в почти готовый борщ. Измельчаю и замораживаю и отваренные небольшие головки капусты, оставшиеся после приготовления голубцов.

Заправка – «аджика» из помидоров, перца и моркови

домашние заготовки на зиму рецептыНа 4 кг красных спелых томатов – полкилограмма моркови, сладкого болгарского перца красного цвета – один килограмм, соли – 1 стол. ложка, 1/3 стакана уксуса, полстакана сахара, полстакана рафинированного масла, 1-2 стручка горького перца, 1-2 целые головки чеснока, зелень.

1. Пропустите через мясорубку тщательно вымытые и нарезанные кусочками помидоры,  горький без зернышек и сладкий перец, добавьте мелко натертую морковь, соль, сахар, масло, уксус. Хорошо перемешайте.

2. Варите на слабом огне не менее 2 часов, снимая пену.

3. В конце приготовления добавьте толченый чеснок и на свой вкус по желанию зелень (сельдерей, петрушка, укроп, тимьян).

4. Немедленно разложите в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками или закатайте и переверните.

Универсальная заправка «Секрет хозяйки»

как варить борщ3 кг спелых красных помидоров, сладкого красного болгарского перца – два килограмма, 1 кг моркови, слои – 1 ст. ложка соли, сахара – полстакана, уксуса либо лимонного сока – 3 стол. ложки, полстакана рафинированного масла, 1 стручок горького перца (по желанию), 10-12 зубчиков чеснока, молотый черный и душистый перец.

1. Овощи помыть, почистить, из перца вынуть сердцевину с семечками.

2. Морковь потереть на свекольной терке и потушить в масле.

3. Также потереть на свекольной терке (это важно!) перец и половинки помидоров, выбрасывая кожуру.

4. Все смешать, добавить соль, сахар, лимонную кислоту или уксус.

5. Тушить до 1 часа, в конце добавив измельченный чеснок и выровняв вкус сахаром или уксусом.

6. Немедленно разложите в стерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками или закатайте. Держите в сухом прохладном месте. Добавляйте в борщ (3-4 столовые ложки), в соус для голубцов, различные супы, гуляши, подливки, соусы. Можно использовать для пиццы, горячих бутербродов и других блюд.

rel=”nofollow”
Счетчик тИЦ и PR